Burito

Hozzávalók:

• A tortillához::
• 3 db tojás
• 8 dl tej
• 15 dkg kukoricaliszt
• 15 dkg búzaliszt
• A töltelékhez:
• 40 dkg darált hús
• 20 dkg főtt kukorica
• 20 dkg főtt vörös bab
• 10 dkg kaliforniai paprika
• 10 dkg paradicsom
• 2 dkg vaj
• fél citrom leve
• 1 csokor metélőhagyma
• só
• bors
• chili
• A mártáshoz:
• 5 db paradicsom
• 1 db chili paprika
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• kevés petrezselyem

Elkészítés:

A kukoricalisztet a tojásokkal és a tejjel jól összekeverjük, ha nincs tortilla sütőnk, akkor egy palacsintasütőben 4-5 mm vastagságú lepényeket sütünk.

Ha sűrűbbre, gyúrható tésztára csináljuk, akkor 3 dl vízzel keverjük össze a 30 dkg lisztet, és a tojást hagyjuk el. Az így kapott tésztát 12 darabra osztva kinyújtjuk, majd megsüthetjük sütőben is egy tepsiben vagy sütőlapon. Akkor jó, ha kicsi hólyagocskák keletkeznek rajta, amelyek jobban megpirulnak.

A töltelékhez vajon megdinszteljük a karikákra vágott pórét és a darált húst a paprikával, majd hozzáadjuk a kukoricát, a babot és az apróra vágott paradicsomot. Megszórjuk sóval, borssal, fűszerekkel, végül megöntözzük a citromlével. Ha összefőtt, a tortillákat ezzel a töltelékkel megtöltjük és feltekerjük.

Amíg sül, elkészítjük a csípős mártást hozzá, ha pépesre akarjuk, akkor a hozzávalókat összeturmixoljuk, ha kicsit darabosra, akkor a hagymát és egy paradicsomot finomra vágva adjuk hozzá.