Wok Csabi Ádám és Andris módra

                                                        Wok

Hozzávalók:

1 kg  csirkemell filé
3 szál póréhagyma
40 dkg sárgarépa
20 dkg üvegtészta
6 evőkanál étolaj
40 dkg mélyhűtött zöldborsó
fél liter húsleves  (kockából)
só,bors,szójaszósz

Elkészítés:

1.) A húst folyó hideg vízzel leöblítjük,leitatjuk,kicsit megsózzuk és vékony csíkokra vágjuk.

2.) A póréhagymát letisztítjuk,jól megmossuk, és vékonyan felszeleteljük.

3.) Az üvegtésztát kb.: 6 percig forró vízben áztatjuk,lecsöpögtetjük és ollóval darabokra vágjuk.

4.) Az olajat a wokban felforrósítjuk, ebben a csirkehúst keverés közben lesütjük,habszedő kanállal kivesszük, sóval és borssal fűszerezzük.

5.) A póréhagymát és a sárgarépát az olajba tesszük és keverés közben megsütjük, a zöldborsót felengedés nélkül hozzáadjuk, a tyúkhúslevessel felöntjük. Az edényt lefedjük, és a zöldségeket közepes hőfokon kb. 5 percig főzzük. A húst a zöldségekkel elvegyítjük, és felforrósítjuk, sóval, borssal, szójaszósszal ízesítjük, az üvegtésztát belekeverjük és felforrósítjuk.

Csabi, Ádám, Andris szakácsok

Csirkeburger-BRIGI

Hozzávalók 4 személyre:

• 60 dkg darált csirkehús
• 1 fej vöröshagyma
• 2 paradicsom
• 1 kis uborka
• néhány salátalevél
• 1 evőkanál olaj
• 8 szelet szalonna
• 4 hamburgerzsemle
• 4 szelet sajt
• A tálaláshoz:
• mustár
• ketchup
• hagymakarikák

Elkészítés:

A darált húst sóval, borssal ízesítjük, és félretesszük 20 percre pihenni. Közben a körethez megtisztítjuk, megmossuk, a zöldségeket, salátákat, és karikákra vágjuk.


1. A fűszeres húsból olajozott kézzel négy lepényt formázunk, alaposan összenyomkodjuk, hogy jól egybeálljon. Rostélyon, vagy vaslapon megsütjük a szalonnával együtt. A húspogácsákat szalonnacsíkokkal körül is tekerhetjük, és így sütjük meg!
2. A zsemléket kettévágjuk, és kicsit a roston megpirítjuk. A péksütemény alsó felére teszünk egy szelet sajtot, rá a forró húst és arra a szalonnát.
3. Mustárral, ketchuppel, hagymakarikákkal díszítjük, majd ráborítjuk a tetejét. Tányérra tesszük, és még kiegészíthetjük néhány levél salátával, szeletelt zöldséggel.

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 655 kcal

Szuflé

Hát ez az, ami ma nem jött össze!De nem adjuk fel!

A recept mégis:

Hozzávalók:

• 12,5 dkg margarin
• 20 dkg csokoládé
• 4 tojás
• 12,5 dkg porcukor
• max. 6 dkg liszt

Elkészítés:

A margarint és a csokit serpenyőben, nagyon kis lángon megolvasztjuk, folyamatosan keverve. Kicsit hagyjuk kihűlni, majd 4 tojás sárgáját egyenként belekeverünk. A porcukrot és a lisztet összekeverjük, és apránként az egészhez hozzáadjuk. Ha sikerült csomómentesre összekeverni, akkor óvatosan, habverővel belekeverjük a 4 tojás felvert fehérjét.

A szuflé-formácskákat kivajazzuk és becukrozzuk. A masszát háromnegyedig töltjük a formákba. Egy magas peremű tepsibe rakjuk a szuflékat, és annyi vizet öntünk alá, hogy a formák magasságának feléig érjen a víz. Az előmelegített sütő aljára helyezve a tepsit 15 percig sütjük 150 fokon. Közben a sütő ajtaját ne nyitogassuk. Azonnal szervírozzuk, akár saját sütőformájában.

Megjegyzés:

A franciák gyakorlatilag félig nyersen hagyják, tehát nem várják meg, amíg a teteje megszilárdul. Így az egész krémes jellegű lesz. Túlsütve nem jó. Fontos, hogy a belseje ne száraz legyen, hanem krémszerű.

Lasagne-Bogdán-módra olasz alapanyagokból

Hozzávalók 6 személyre:

• A raguhoz:
• 60 dkg darált marhahús
• 20 dkg sárgarépa
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 doboz darabolt paradicsom (konzerv) - még jobb a friss paradicsom
• 1 kisebb zellerszár
• 1 teáskanál kakukkfű
• csipet pirospaprika örlemény
• késhegynyi fahéj (!)
• só
• bors
• csipet cukor
• olívaolaj
• A besamelhez:
• 6 dkg vaj, vagy Rama
• 6 dkg liszt
• 1,1 liter tej
• 2 kávéskanál kakukkfű
• kevés ételízesítő
• csipet szerecsendió
• A tésztához:
• 12-14 lasagne lap - lehet fagyasztott is
• A díszítéshez:
• 2-3 paradicsom
• reszelt sajt (lehetőleg parmezán)

Elkészítés:

Felhevített olívaolajon megpirítom a hagymát és a fokhagymát. Rádobom az apró kockára (kb. 0,5x0,5 cm) vágott (vagy reszelt) sárgarépát. Ha a répa kissé megpárolódott, hozzáadom a darált húst és a csipet pirospaprikát, majd tovább pirítom. Kakukkfűvel ízesítem. Felöntöm a darabolt paradicsommal, és a fakanállal szétnyomom a paradicsomdarabokat. Hozzáadom az apróra vágott zellerszárat és készre főzöm. (Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük szét a húst, mert még sütőben is sütjük kb. 45 percig.) Sóval, borssal és csipet cukorral ízesítem, a cukor elveszi a paradicsom savasságát.

A besamelhez megolvasztom a vajat, megszórom liszttel, megpirítom, és folyamatosan felöntöm tejjel, ételízesítőt adok hozzá. Készre forralom kb. 5-6 perc alatt, sóval, borssal, szerecsendióval és a kakukkfűvel ízesítem.

Több hőálló tálat vagy egy nagy tepsit kikenek vajjal. Beleöntök kevés besamelt, erre lasagne tésztalapokat teszek, erre darált húsos ragu kerül. Ezt a műveletet addig ismételem, míg elfogy az alapanyag. FONTOS: a tetejére lasagne tészta kerüljön, majd erre a még megmaradt besamel.

A tetejére paradicsomkarikákat teszek, esetleg friss bazsalikomleveleket is. Végül sajttal egyenletesen megszórom, és előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt 200 fokon (gázsütő kb. 4-es fokozat) megsütöm.

Almás-Mákos Ágitól megint

Almás-mákos habfalatok (paleo)

Hozzávalók 30 x 18 cm-es tepsihez

a tésztához:

6 tojássárgája

10 dkg darált dió

10 dkg darált mák

1/2 csomag sütőpor

1 evőkanál méz

az almás réteghez:

12 alma (idared)

1 teáskanál fahéj

1/4 citrom leve

1 evőkanál méz

a habréteghez:

6 tojásfehérje

1/2 citrom leve

1 teáskanál méz

5 dkg darált mák

25 dkg fekete áfonya (opcionális)

A tojássárgáját habosra verjük, majd hozzáadjuk a diót, a mákot, a sütőport, és a mézet, majd alaposan összekeverjük. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, és hőálló edényben alacsony lángon állandó keverés mellett megdinszteljük. Közben hozzáadjuk a fahéjat és a mézet is. A tésztát a tepsibe simítjuk. A tetején eloszlatjuk a dinsztelt almát. 150 fokra előmelegített sütőbe  tesszük, és 20 percig sütjük.

Amíg a tészta sül, a habhoz a tojások fehérjét felverjük a citrom levével és a mézzel, majd óvatosan hozzákeverjük a mákot. A tojásfehérjét a 20 perc elteltével az almaréteg tetejére simítjuk, megszórjuk az áfonyával, majd további 15 percig sütjük.

A desszert melegen és hidegen is egyaránt nagyon ízletes, a hab pedig hidegen sem esik össze.

http://pocakpanna.blogspot.hu/2012/11/almas-makos-habfalatok-paleo.html

Sacher-torta(paleo)

Senkit nem akarunk rábeszélni a Paleo-étkezésre, de Kovács Ágitól kaptuk az ötletet erre a fantasztikus Sacher tortához!
Íme a link, recepttel, képpel!

Bátran vállalhatja valaki közületek az elkészítését, érdemes!!

http://pocakpanna.blogspot.hu/2011/07/sacher-torta-paleo-pocak-panna-modra.html

RECEPTEK-ÖTLETEK

Itt találtok recepteket, képekkel, tippekkel, hasznos tanácsokkal:

http://www.nosalty.hu/

http://www.mindmegette.hu/

http://www.stahl.hu

http://shine.yahoo.com/video/playlist/cooking-1-01/ice-box-cake-083500836.html

http://fuszereslelek.blog.hu/

http://lilafuge.blog.hu/

http://www.tvpaprika.hu/Receptek

www.lauderkonyha.blogspot.com

BEOSZTÁS

Íme!!

Szeptember 23: Vogl Johanna-Leskó Bogdan-Lasagne
                       
                       Pitts Regan-Powell Natasa-Somló Lily: Citromos álom

                       Kovács Dorka-Dudás Hannah-Csokis szuflé

Szeptember 30-BLOG

Október 7:        Himmler Andris-Csikós Csaba-Vas Ádám: Wok-brownie

                        Wilhelm Hanna-Dévényi Lora-Sacher-torta
                   
                        Nagy Rebeka-Pacziga Laura-Athina-Pizza

Október 14: BLOG

Október 21: Klemanovits Alexa-Mészáros Janka

                  Széchenyi Adél-Horváth Noémi

                  Szenthe Luca-Tóth Lilla-Csokis álom

Október 29: BLOG

November 4: Steiner Brigi-Csirke-burger
                    Bölcs Natasa-Nagy Lili:Almás-fahéjas muffin



November 11: BLOG

November 18:Lulu-Athina-Rebi:
                      Ieva?




November 25: BLOG

December 2: Dévényi Lora-Nagy Lili: Pizzás csiga
                    Wilhelm Hanna-Bölcs Natasa:




December 9: BLOG

December 16: FILM

Egy perces-gyors recept!!

Ki lesz az 1. akinek megtetszik ez a valóban gyors=1 perces recept?!

http://shine.yahoo.com/video/playlist/cooking-1-01/whipped-cream-083000072.html

WELCOME!!!

Mindenkit köszöntünk a 2013/14-es tanévben!!

Íme 2 süti, hátha kedvetek támad hozzá!!



Gyümölcsös paleotorta

„Annyira szeretem ezt a tortát, hogy szinte minden héten megsütöm. A képen a fonyódi változat látható.”

• 25 dkg darált dióbél 
• 10 dkg nyírfacukor (édesszájúaknak lehet több is)
• 5 tojás 
• 3-4 ek. vaj 
• 2-3 maréknyi apróra vágott olajos mag (pl. mandula, fenyőmag, kesudió) 
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 citrom héja 
• 1 doboz málna (vagy szeder, áfonya vagy ezek vegyesen), fügelekvár

170 fokra előmelegítem a sütőt. Először a tojássárgáját keverem ki a nyírfacukorral, majd hozzáadom a vajat és a diót. A tojásfehérjét kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a diós keverékbe. Hozzáadom a szódabikarbónát, a gyümölcsöket és az olajos magvakat. Közepes tortaformába töltöm és előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöm. Burgonyás rétes 









Citromos álom



• egy nagy doboz (400 ml), magas zsírtartalmú tejföl
• egy doboz (500 ml) növényi tejszín
• 2-3 db szép citrom reszelt héja
• 2 csomag (egyenként 200 g-os) babapiskóta
• 2-3 db citrom leve
• 12 ek cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)

A krémhez felverem a tejszínt, hozzákeverem a tejfölt, a citromlevet, a citromhéjat és a cukrot. Egy nagyobb tál aljára fektetek egy sor babapiskótát, erre kenek egy réteg krémet, majd folytatom így a rétegezést. A tetejére bőségesen kenek a krémből, majd meglocsolom grépfrút- vagy narancssziruppal.